ISO 22000

ISO 22000

ISO 22000, bir kuruluşun gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) kurması ve sürdürmesi için kullanılan uluslararası bir standarttır. Gıda zincirindeki tüm işletmelerin – üretimden depolamaya, taşımadan perakendeye kadar – güvenli gıda üretmesini ve tüketici sağlığını korumasını amaçlar.

---

ISO 22000’in Amacı

ISO 22000, gıda güvenliğini tehdit eden tüm tehlikelerin kontrol altına alınmasını sağlar. Temel hedefleri:

• Gıda kaynaklı riskleri önlemek

• Güvenli gıda üretimini garanti altına almak

• HACCP prensiplerini sistematik bir yönetim sistemiyle birleştirmek

• Müşteri ve tüketici güvenini artırmak

• Ulusal ve uluslararası mevzuata uyum sağlamak

---

ISO 22000’in Kapsamı

ISO 22000, gıda zincirinin tüm aşamalarındaki kuruluşlara uygulanabilir:

• Tarım üretimi

• Gıda üretim tesisleri

• Ambalaj üreticileri

• Nakliye ve depolama firmaları

• Gıda perakendecileri

• Yem üreticileri

• Restoran, catering ve oteller

Standart; HACCP, Ön Gereksinim Programları (PRP) ve yönetim sistemi yaklaşımını bir araya getirir.

---

ISO 22000’in Ana Maddeleri

1. Kuruluşun bağlamı

2. Liderlik

3. Planlama

4. Destek

5. Operasyon

   • Tehlike analizi

   • PRP’ler

   • OPRP ve CCP belirleme

6. Performans değerlendirme

7. İyileştirme

---

ISO 22000 Sertifikasının Faydaları

• Gıda güvenliği risklerini minimize eder

• Tüketici güveni ve marka değerini artırır

• Uluslararası ticarette rekabet avantajı sağlar

• Süreç kontrolünü geliştirir

• Yasal uyumu destekler